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전현무계획2 대구 막창구이 진해숯불막창 맛집 정보 총정리
전현무계획2 대구 편에서 소개된 진해숯불막창은 40년 전통의 막창 명가로 절창 12,000원, 소막창 11,000원, 돼지막창 10,000원의 가격으로 운영됩니다.
전현무계획2에서 주목받은 대구 막창 문화
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전현무계획2에서 주목받은 대구 막창 문화
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대구 막창구이의 역사와 전통
막창구이는 1969년 대구 달서구 두류동 성당못 옆에 도축장이 생기면서 소·돼지고기와 함께 부산물이 많이 나오면서 등장하였습니다. 처음엔 찌개로만 끓여먹던 막창이었는데, 그때만 해도 양념이 잘 안 배고 미끌미끌해서 별로 인기가 없었어요.
1970년대 초 대구시 남구 옛 미도극장 옆에서 남산초교로 이어지는 골목에 있는 황금막창에서 연탄에 구워 된장 소스를 찍어 먹는 요리법을 개발하면서 대구 전역으로 퍼지게 되었습니다. 막창을 구워서 먹기 시작한 게 바로 대구에서였다는 거죠! 이게 진짜 혁신이었답니다.
대구가 막창으로 유명해진 건 단순히 우연이 아니에요. 대구 근처에는 도축장이 많았고, 어려웠던 서민들이 버려진 소와 돼지 부산물들을 싸게 구입해서 요리를 했던 게 막창입니다. 가난한 시절의 지혜가 만든 서민 음식이었던 거네요.
근데 지금은 완전 달라졌어요. 현재는 막창을 숙성시키거나 삶는 기술이 한 단계 발전하여 특유의 냄새를 내는 식당도 거의 없고 특화된 맞춤형 요리법과 신선도를 유지하는 포장법, 차별화된 된장 소스 등의 개발로 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.
진해숯불막창의 특별한 절창구이
전현무계획2 대구 편에서 출연진이 찾은 대구 막창 맛집은 막창 본고장 대구에서도 40년 전통을 자랑하는 맛집 '진해숯불막창'입니다. 이곳의 시그니처 메뉴는 바로 '절창'이에요!
절창은 소 한마리에 300~500g 밖에 나오지 않는 특수부위로, 소의 두번째 위(벌집양)와 세번째 위(천엽) 사이에 있는 부위를 가리킵니다. 진짜 희귀한 부위라서 전국에서도 보기 드문 메뉴거든요.
전현무는 절창을 맛본 뒤 "스페인의 고급 요리를 먹는 것 같다"며 극찬했고, 곽튜브도 "이게 정말 막창 맞냐"며 놀라워했습니다. 실제로 절창은 일반 막창보다 훨씬 부드럽고 고소한 풍미를 자랑해요.
제가 직접 먹어봤는데, 절창은 정말 특별한 맛이에요. 전현무는 절창구이를 맛볼 수 없는 서울 사람들이 불쌍하다고까지 했고, 육향이 남다르고 굉장히 맛있다고 했습니다. 곽튜브도 씹을수록 고소함이 올라온다고 했거든요.
진해숯불막창 완벽 이용가이드
메뉴와 가격 정보 상세 분석
진해숯불막창의 대표메뉴는 절창 12,000원, 소막창 11,000원, 돼지막창 10,000원입니다. 가격만 봐도 절창이 얼마나 특별한지 알 수 있죠? 목살은 1인분에 10,000원으로 제공됩니다.
메뉴 구성을 보면 진짜 알차요. 음식을 주문하면 물김치, 마늘, 막장, 고추, 파, 쌈, 부추 등이 함께 상에 오릅니다. 기본 찬들이 푸짐해서 든든해요.
막창과 함께 먹을 막장은 막장집마다 그 비법과 맛이 다른데, 진해숯불막창 막장의 비법 중 하나는 집에서 담근 된장이 들어간다는 것입니다. 이 막장이 정말 일품이에요! 막창의 느끼함을 완벽하게 잡아주거든요.
특히 여기서 중요한 건 숯불로 구운다는 점이에요. 막창은 숯불에 구워 더욱 깊은 풍미를 자아내고, 쫄깃한 식감에 기름기까지 적절하게 빠져 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 진짜 이 차이를 모르면 막창의 진짜 맛을 모르는 거예요.
영업시간과 위치 안내
진해숯불막창의 위치는 대구 남구 성당로 272이고, 영업시간은 월요일-토요일 17:00-01:00 (매주 일요일 정기휴무)입니다. 대구지하철 2호선 반고개역 2번 출구에서 도보 10분 거리에 위치하고 있습니다.
진해숯불막창 주변이 번화하지는 않지만 전용 주차장이 있을 만큼 규모가 크고 간판도 잘 보이기 때문에 초행길이라도 찾아가기 쉬운 위치에 있습니다. 이게 진짜 장점이에요. 막창 먹으러 갔는데 주차 때문에 스트레스 받는 일은 없겠어요!
영업시간이 17시부터라는 게 좀 아쉽긴 해요. 그래도 새벽 1시까지 하니까 늦은 시간에도 막창 생각나면 찾아갈 수 있어서 좋아요. 영업시간이 생각보다 짧은편이고, 손님이 많아 오픈런 추천합니다.
이곳은 도축장에서 바로 막창을 공수해온다고 하기 때문에 매우 신선합니다. 당일 도축한 것만 사용하니까 신선도는 걱정 안 해도 돼요. 절창도 마찬가지구요.
대구 막창구이 맛집 추천과 팁
현지인이 인정하는 막창 맛집들
대구에는 진해숯불막창 말고도 현지인들이 인정하는 막창 맛집들이 많아요. 대구 '구공탄 막창'은 대구에 사는 사람들도 입을 모아 추천하는 곳 중 하나일 정도로 많은 사람에게 사랑 받는 막창 맛집입니다.
구공탄막창의 특징은 초벌구이로 나온다는 거예요. 막창은 초벌구이 되어 나오며, 자리에서 데워먹는 방식입니다. 이렇게 하면 기름기가 적당히 빠지면서 고소함과 담백함이 배가돼요.
대구 '걸리버막창'은 막창이 나오기 전 기본 차림으로 주시는 쫀드기를 구워 먹는 재미가 있고, 고추와 쪽파를 가득 넣어 만들어 먹는 막장에 막창을 찍어 먹으면 고소함이 배가 됩니다. 여기도 진짜 유명한 곳이에요.
안지랑 곱창골목은 2012년 문화체육관광부 주관 '전국 5대 음식 테마 거리', 2015년에는 문화체육관광부와 한국관광공사가 선정한 '한국 관광 100선', 2018년 12월에는 문화체육관광부와 한국관광공사가 선정한 '2018 한국관광의 별' 관광 연계 시설 분야 음식 부문에 선정되었습니다. 이 정도면 정말 인정받은 곳이죠!
막창구이 제대로 즐기는 방법
막창을 제대로 즐기려면 몇 가지 포인트가 있어요. 막창을 구울 때 쪽파를 함께 올려 주면 막창에 쪽파향이 더해질 뿐 아니라, 막창과 함께 쪽파를 맛있게 즐길 수 있습니다.
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막창구이를 먹다가 좀 느끼해질 때면, 물김치를 들이켜주면 딱 좋습니다. 이 조합이 진짜 기가막혀요! 느끼함이 싹 사라지면서 계속 먹을 수 있게 돼요.
대구 막창은 굽기 전에 손질을 하고 삶아내는 것이 전통적인 방법입니다. 그래서 "굵은 천일염으로 오랫동안 씻어내는 것이 첫째 비법"이라고 하더라고요. 이렇게 해야 막창 특유의 냄새를 확실히 제거할 수 있거든요.
막창 먹을 때 한 가지 팁을 드리자면, 너무 오래 구우면 질겨져요. 적당히 겉이 바삭해질 정도로만 구워서 드시는 게 좋아요. 잘 구우면 바삭바삭함과 쫄깃함이 공존하는 독특한 맛을 느낄 수 있습니다.
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결론
지금부터 전현무계획2 대구 막창구이 진해숯불막창 맛집 정보 총정리에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
전현무계획2에서 소개된 진해숯불막창은 전통과 신선한, 희귀한 부위를 한 자리에서 맛볼 수 있는 이 맛집은 많은 대구 막창 맛집 중에서도 꼭 들러야 할 막창 맛집으로 시청자의 관심을 끌었습니다.
대구에 가면 막창은 꼭 먹어봐야 할 음식이에요. 특히 진해숯불막창에서 절창구이를 맛보면 왜 전현무가 그렇게 극찬했는지 알 수 있을 거예요. 40년 전통의 맛, 직접 담근 된장으로 만든 막장, 숯불의 고소한 향까지... 진짜 완벽한 조합이거든요!
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